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蛋白质序列测定首先需要蛋白质被纯化和分离，然后通过酶切或化学方法进行水解，形成肽段。进一步，这些肽段被分离并通过质谱分析或Edman降解等方法来确定其氨基酸序列。在质谱分析中，肽段的质量和电荷被测定，以推断其氨基酸内容。在Edman降解中，蛋白的N端氨基酸被逐个切割并鉴别，从而确定蛋白质的一级结构。
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